Ils ont du peps les laits végétaux maison!

Ils ont du peps les laits végétaux maison!

"Ce n’est pas parce que les choses sont difficiles que nous n’osons pas les faire. C’est parce que nous n’osons pas les faire qu’elles sont difficiles"                                          Sénèque           

Les intérêts de réaliser soi-même ses boissons végétales ( c'est le nom officiel de ces substituts de lait animal) sont nombreux et variés:

          - Tout d'abord le prix vraiment attractif même tout en produits bio

          - La limitation des déchets puisqu'il s'agira de ré-utiliser ses bouteilles en verre

          - Minimiser les transferts contenant/contenu car l'intérieur des tetra packs est en plastique , aluminium...

          - Éviter un apport de sucres utilisés par l'industrie alimentaire pour solubiliser les graisses ( qui flotteraient sur le liquide sinon...)

          - Simplifier les besoins d'aller acheter au magasin quand on a oublié de vérifier l'ingrédient avant de commencer une recette: il suffit de stocker des ingrédients secs et peu volumineux.

 

                                          Boisson végétale coco amandes🥥🥜

🍼Ingrédients:

80g de coco râpée

30g d'amandes entières

1L 200 d'eau à 70°C ( pour plus de magnésium mettre eau d'Hépar, ou un peu de sels de Nigari...)

🥥Mise en œuvre:

Mettre les amandes dans un blender avec 200ml d'eau. Laisser reposer pendant 1/4h à 1h puis mixer.

Ajouter le coco râpé dans le blender

Verser l'eau chaude dessus.

Mixer pendant 1 à 2 mn.

Verser en bouteille( en verre) au travers d'un chinois et d'un entonnoir en inox.

Presser les fibres de coco dans le chinois.

Fermer la bouteille et mettre à refroidir en moins de 2h ( éviter les contaminations et développements microbiens), la bouteille dans de l'eau froide par exemple.

Mettre au réfrigérateur

Consommer dans les 4 jours qui suivent.

Petits plus pour ne rien gâcher:

😋Les restes solides du coco et amandes, l'okara, peuvent être séchés, broyés et réutilisés comme remplacement d'une partie de la farine, pour faire des cookies, par exemple. Un petit ajout de fibres dans vos préparations pour diminuer l'indice glycémique ( pas la peine de rajouter du sucre pour autant), permettre un meilleur transit mais aussi économiser de la farine!

💪Un apport de 153g de magnésium au litre, et plus encore en ajoutant 5g de curcuma, soit 10mg de plus, ou encore mieux avec 2g de chlorure de magnésium au litre. Soit pour 100g de boisson coco amande dorée, 216mg de magnésium ( voir "conseils en nutrition" épisode 1 et 2 sur le magnésium)

                                               

                                                 Boisson végétale amandes et cajous

 

                                    🥛Ingrédients

                                               30g d'amandes

                                               30g de cajous crues

                                               1L d'eau

                                     👀Mise en œuvre

- Mettre les graines dans le blender avec 200ml d'eau

- Laisser tremper pendant 1/2h à 1H

- Mixer à vitesse progressive avec le blender pour obtenir une pâte assez homogène

- Ajouter le reste de l'eau chauffée à 70°C et mixer 1minute

- Mettre en bouteille et fermer

- Laisser refroidir en mettant la bouteille dans l'eau froide puis mettre au réfrigérateur.

- Utiliser dans les 4 jours suivants.

Les apports en magnésium sont, dans cette recette: 16mg pour 100ml, sans ajout. Les graisses de ces graines sont de bon intérêt physiologique et l'apport en protéines intéressant.

 

UTILISATIONS

Les boissons végétales s'utilisent comme le lait animal dans toutes les recettes, comme au petit déjeuner.

 

AJOUTS POSSIBLES

Pour apporter un peu de protéines à ces boissons, il existe des poudres de légumineuses ou de graines de chanvre, mais aussi de quinoa. Des graines de sarrasin grillé, kasha, peuvent être trempées dans le liquide de départ puis moulues avec le reste: elles apportent un petit goût de grillé très agréable ainsi que 13% de leur poids en protéines. L'apport de protéines permet aussi de bien solubiliser les graisses( surtout avec le coco).

Pour apporter un petit goût sucré gourmand, on peut mixer des dattes, des pruneaux, de la banane, des abricots secs... Du cacao maigre peut aussi enrichir la saveur de ces boissons: laisser votre imagination vous inspirer!

Le blender est l'outil indispensable à toutes ces préparations. Un achat de matériel en verre thermorésistant est indispensable car, le modèle en bol plastique perfuse vers le contenu, surtout en présence de chaleur. Mettons toutes les chances de notre côté pour éviter les perturbateurs endocriniens liés à notre matériel, l'industrie alimentaire se charge largement de nous fournir ces indésirables au travers de nombreux emballages et mises en œuvre...

Prenez soin de vous👨‍❤️‍💋

 

"Prendre le temps de vivre signifie avoir du temps pour soi "  Steve Lambert
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